會員登入
新使用者？立即註冊
.
服務首頁|服務說明|Yahoo!奇摩.
知識+ 首頁
知識分類
電腦網路
科學常識
醫療保健
煩惱心事
生活資訊
手機通訊
休閒嗜好
視聽娛樂
運動體育
社會人文
商業金融
教育學習 .如何做
煩惱
主題知識
.我要發問 發表 我要發問 ..熱門： 新年賀詞 人民幣定存 過年吃什麼 流感 幸運星座 主題 金蛇報喜，大過好年 用手機上知識+ .知識搜尋 ....知識+ 首頁> 生活資訊> 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 .知識問題|
生鮭魚的料理法. 發問者： 匿名
發問時間： 2007-06-21 14:57:14
解決時間： 2007-06-24 22:03:56
解答贈點： 21 ( 共有 3 人贊助 )
回答： 4 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
95%
.共有 19 人評價.我想知道鮭魚除了生魚片以外的生食法，之前看到鹽漬鮭魚想試試看到搞的很失敗＝ ＝，希望大家能提供方法，燻鮭魚的方法之類的
2007-06-21 14:57:52 補充
不過還是以生鮭魚為主要！謝謝︿︿
2007-06-22 23:55:12 補充
感謝大家幫忙~不過可能是我表達的不是很好,我還是希望已生鮭魚為主,例如鹽漬鮭魚一類的,不經過蒸煮或其他烹煮過程,因為我喜歡吃有調過味或醃漬過的生魚,煙薰也不錯!不過木頭要到哪裡買呢?還有最佳解答好像只可以給一位,所以沒得到的在此跟你說聲很抱歉!
最佳解答發問者自選
.. 回答者： 精靈 ( 實習生 5 級 )
擅長領域： OKWAP
回答時間： 2007-06-21 17:00:20
[ 檢舉 ] .
檢視圖片
挪威煙燻鮭魚Bagel
【材 料】
洋蔥貝果
1個
美奶滋
30g
豌豆苗
40g
煙燻鮭魚
30g
檸檬片
1片
魚子醬
2g
【做 法】
1.將洋蔥貝果由側面剖開成2半，一層用來當底製作，另一層完成後蓋上。
2.作法1的其中一層貝果抹上美奶滋，並鋪上豌豆苗。
3.將鮭魚折成波浪狀，放在作法2上方，再放上檸檬片及魚子醬，最後蓋上另一層貝果即可。
檢視圖片
塔塔醬鮭魚
【材 料】
鮭魚
200公克
塔塔醬
100公克
【做 法】
1.鮭魚洗淨切片備用。
2.將作法1的鮭魚片放入沸水中燙熟後取出，排入盤中放入塔塔醬即可。
檢視圖片
涼拌洋蔥鮮鮭
【材 料】
鮭魚生魚片
70g
洋蔥
1顆
碗豆嬰
適量
細柴魚花
5g
沙拉醬1：
水
150g
醬油露
1又1/2大匙
味醂
1又1/2大匙
沙拉醬2：
柴魚片
10g
芥末仔醬
1大匙
【做 法】
1.洋蔥切細絲狀，再沖水洗淨以去除辛嗆味後瀝乾水分；碗豆嬰洗淨；鮭魚生魚片切成長條狀備用。
2.沙拉醬汁(1)中的材料以小火煮開後，加入柴魚花隨即熄火，待冷卻後濾，再醬加入黃芥末仔醬攪拌均勻即為沙拉醬汁。
3.依序將作法1中的鮭魚生魚片、碗豆嬰、洋蔥絲擺入盤中，再灑上細柴魚花，食用前淋上2的沙拉醬汁即可。
檢視圖片
梅汁鮭魚
【材 料】
鮭魚生魚片
150公克
小黃瓜
2條
【調味料】
白酸梅
10粒
水
3杯
鹽
1/2小匙
【做 法】
(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮，至水量剩約1杯後熄火，加鹽溶解後，待涼備用。
(2)將梅子取出切末，梅汁保留備用。小黃瓜洗淨，切成滾刀塊備用。
(3)鮭魚買回時可先放冷藏保存，要食用時，與梅子肉、小黃瓜及梅汁一起拌勻，即可上桌食用。
~~發問者您好,很高興能為您解答,以下請您點選進去看內容http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%C2D%B3%BD&Submit3=%B0e%A5X鮭魚
http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=10784涼拌煙燻鮭魚
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%B6%F0%B6%F0%C2%E6塔塔醬
參考資料
精靈綜合整理,以上提供給您~~希望這些能幫到您 2007-06-23 08:46:28 補充
醃漬鮭魚http://www.nordic.com.tw/client/festival/food02_5.htm
2007-06-23 08:49:57 補充
http://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=lhchen&f_ART_ID=62365
橘醃漬鮭魚配糖漬柳橙
2007-06-23 08:51:36 補充
http://www.enjoygourmet.com/recipe/recipedetail.php?type=7&P=1&rno=295
杜松苺酒漬鮭魚
(以上網址請您複製網址後,進去看內容)
2007-06-23 08:53:13 補充
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-18513.htm
相關詞：
鮭魚炒飯,鮭魚料理,鮭魚熱量,鮭魚食譜,鮭魚生魚片,煎鮭魚,烤鮭魚,鮭魚英文,鮭魚頭,鮭魚營養
鮭魚,塔塔醬,生魚片,洋蔥,挪威煙燻鮭魚,貝果,小黃瓜,豌豆苗,料理,魚子醬[ 快速連結 ] 其它回答( 3 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
.發問者評價 因為大家提供的方法都很誘人~所以我以有最多讓我想試試看的為主!沒得到分數的很抱歉..也非常謝謝大家! .發表你的評價
你的評價 發表評價： 正面 普通 負面
評價內容： 發表 取消
.
加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 .馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團
•免費索取商英光碟+小書
•多益700分線上測驗題庫
•立即免費測試你的多益等級
•英文email超實用金句！
•測你在旁人眼中的英文力？
•多益700分線上測驗題庫
相關問答
[ 生態 ]鮭魚為什麼要逆流而上?
.
[ 生態 ]鮭魚洄游對生態有什麼影響??
.
[ 其他 ]鮭魚為什麼能夠回到出生的河川
.
[ 料理食譜 ]求鮭魚的食譜~
.
[ 水族 ]鮭魚的一生？
.
[ 水族 ]台灣鮭魚的生態
.
更多
.其他回答(3)
意見(0)
相關評論(0)
.
001
回答者： 小瑜 ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2007-06-21 15:14:45
[ 檢舉 ]
..新鮮鮭魚兩面抹均勻抹上塩 舖上茴香 再舖上檸檬片
檸檬片不可直接觸魚肉 (直接接觸鱼肉肉質會變硬)
置入冰箱冷藏12個小時
將取出的塩鮭魚 用冷開水洗去鹽分 擦乾水分 用橄欖油 茴香醃漬放置12個小時
-------------------------------------------------------------------
鮭魚蔬菜捲
材料:
油漬鮭魚 洋蔥 茴香 紅黃甜椒 綠蘆筍 曼羅心
做法:
1.鮭魚切薄片 甜椒 洋蔥 切絲 蘆筍燙熟
2.將蔬菜包捲鮭魚片中即可----因為魚片已經有鹹味 視需要加醬汁
---------------------------------------------------------------------------
鮭魚堅果沙拉
材料:
紅黃小番茄 曼羅心 綜合堅果 油漬鮭魚
做法:
1.將鮭魚切薄片 混合所有材料林上香草醋即可 2007-06-21 15:18:54 補充
冰火鮭魚沙拉
材料：生鮭魚1片、白蘿蔔半條、小黃瓜兩條、燒肉醬
作法：1.生鮭魚切成薄片，抹上燒肉醬，放入烤箱中烤4-6分鐘
2.白蘿蔔及小黃瓜都切成細絲狀，將切好的白蘿蔔絲及小黃瓜絲放入冰水中冰鎮，之後撈出瀝乾鋪盤。
3.將烤好的鮭魚舖在白蘿蔔絲與小黃瓜絲上即可。
2007-06-21 15:18:54 補充
冰火鮭魚沙拉
材料：生鮭魚1片、白蘿蔔半條、小黃瓜兩條、燒肉醬
作法：1.生鮭魚切成薄片，抹上燒肉醬，放入烤箱中烤4-6分鐘
2.白蘿蔔及小黃瓜都切成細絲狀，將切好的白蘿蔔絲及小黃瓜絲放入冰水中冰鎮，之後撈出瀝乾鋪盤。
3.將烤好的鮭魚舖在白蘿蔔絲與小黃瓜絲上即可。
2007-06-21 15:26:41 補充
散壽司
材料
壽司飯1.5碗 壽司蛋1片 海苔半張 小黃瓜6片 燙熟草蝦1尾 生鮭魚片3塊 生鮪魚片3塊 生薑片3塊 生紅魽魚片3塊 醃漬瓠瓜條1兩 芥末泥、醬油各1小匙
作法
1.將壽司飯放入盒中後，放入海苔，再將其餘材料鋪排在上面。
2.生魚片食用時，抹少許芥末泥沾醬油即可。
002
回答者： 封 ( 大師 5 級 )
擅長領域： 風俗民情 | 大陸港澳
回答時間： 2007-06-22 00:04:48
[ 檢舉 ]
..鮭魚的特色是他的顏色非常鮮麗，另外它的魚肉很嫩，而且魚刺比較少，所以給小孩吃非常放心，另外它跟其他的魚所不同的是他的維他命A和B1、B2的含量非常高，而且他非常容易入味，今天我們是先煎，煎過了再烹調一下，所有的佐料和調味料很容易就被吸收了。
以下提供幾種鮭魚的料理,你參考看看
1.鮭魚兩吃
材料：
挪威鮭魚1段 蒜頭3顆 薑1塊 蔥2支 紅辣椒1支 花椒粉1小匙 酒1/2杯
調味料：
醬油膏2大匙 糖適量
做法：
1.將鮭魚肚切塊後放入滾水中川燙後撈出備用，起鍋熱油，將鮭魚肉放入鍋中，撒上鹽，用小火煎至２面酥香，再淋上醋、酒、水調成的汁，蓋上鍋蓋煎熟後盛盤。
2.薑切片，辣椒對切後去籽，蔥切段，蒜頭略拍一下備用。
3.起鍋熱油，先放入蒜頭、薑片、蔥段、辣椒末油炸。
4.原鍋濾出油份後保留少許油，放入燙好的魚肚翻炒，再加入醬油膏、水、酒、糖調味，取出薑片、蔥段，再開大火將湯汁收乾，加入少許油增色後即可盛盤。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-18310.htm
2.金骨鮭魚捲
材料：
鮭魚4兩 雞蛋1顆 黑白芝麻2兩 奇異果2顆 香菇4朵 春捲皮12張 沙拉醬適量
做法：
1.將奇異果削皮切成條狀、香菇去蒂切成條狀，鮭魚切成薄片，再用少許的鹽、胡椒粉和麻油醃漬成為餡料備用。
2.春捲皮切成小方形放在大春捲皮之上，放上切好的鮭魚肉、奇異果、香菇並擠上沙拉醬，再將春捲皮捲成長條形，在缺口上塗抹麵糊封口、在兩端先沾上一層雞蛋，再沾上一層白芝麻。
3.起鍋熱油，將春捲放入170度的油鍋中並用鍋鏟翻動，炸至熟透且表面呈現金黃色，起鍋前用大火逼油，撈出後瀝乾油即可盛盤。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-18513.htm
3.煎烹鮭魚
材料：
鮭魚………1條
乾紅辣椒…2支
蔥…………1支
薑屑………1湯匙
蒜屑………1湯匙
辣醬油……1湯匙
醃料：
鹽…………1/8茶匙
酒…………1湯匙
做法：
1.鮭魚洗淨擦乾水份，用鹽和酒醃10分鐘入味
2.乾紅辣椒用濕紙巾擦乾淨後，切碎，另外蔥也切碎
3.鍋先熱，放下油3至4湯匙，待油熱後，放下鮭魚，煎
至魚肉定型，翻面再煎，煎到兩面均熟後，倒出多餘
之油，放下蔥、薑、蒜屑爆香，再放乾辣椒炒香，淋
下辣醬油，便可關火裝碟
營養成分：
熱量………935卡
蛋白質……92公克
脂肪………56.8公克
醣類………1.1公克
http://www.enjoygourmet.com/recipe/recipedetail.php?type=1&P=2&rno=36
4.鮭魚派
材料:
鮭魚、洋蔥、冷凍起司皮(即酥皮)、蛋黃、黑芝麻或海苔片
做法:
1.洋蔥按條紋切開,下鍋炒一分鐘
2.鮭魚切成3公分長,1公分寬, 加入楜椒、鹽(也可再加一些檸檬汁)入味
3.錫箔紙塗上油,酥皮切成3片
4.將鮭魚、洋蔥放入酥皮中捲起,酥皮上塗蛋黃,灑上芝麻或海苔片
5.放入已預熱的烤箱中,烤5分鐘即可
5.奶油鮭魚蝴蝶麵
材料：
蝴蝶麵1包，鮮奶油300cc，奶油5g，酸豆2大匙，洋蔥末2大匙，煙燻鮭魚200g，鹽、胡椒適量。
作法：
1. 將奶油、酸豆和洋蔥末吵香後，加入鮮奶油及鹽與胡椒調味。
2. 蝴蝶麵煮熟後加入（1）中煮至沸騰。
3. 放入盤中後再放上切成絲的煙燻鮭魚即可
6.加拿大鮭魚串
烤鮭魚時建議連皮一起烤，因為燒烤時裡頭的油脂會跑出來，一滴滴的油香讓妳煮鮭魚時即使不加醬，都異常美味！
材料：
新鮮鮭魚8塊、蔥20g、小黃瓜1/4條、洋菇4個、培根4片、奶油30g、
白酒15c.c.、竹籤2支
醃醬料：
芥茉籽1茶匙、辣醬油1茶匙、鹽與白胡椒 適量
作法：
1.將鮭魚切成3cm的長塊並放入醃醬料醃約5分鐘，並將蔥切段、黃瓜切塊備用。2.用竹籤將作法1的魚肉、黃瓜、蔥、洋菇及培根間隔排列串起。
3.取一煎鍋用奶油熱鍋，放入魚肉串以小火每面煎約5分鐘後熄火。
4.將作法3的肉串灑上白酒後，放進以預熱3分鐘210度的烤箱烤約3分鐘即可。
7.煙燻鮭魚
所需材料：
鹽 ... 500g．美國紅糖 ... 180g．茴香粉 ... 2 匙．俄力岡粉 ... 2 匙
綜合香料 ... 2 匙．新鮮薑末 ... 2 匙．匈牙利粉 ... 2 匙．白胡椒粉 ... 2 匙
新鮮洋蔥碎 ... 半匙．新鮮大蒜碎 ... 1 匙．新鮮香菜 ... 100g(切碎)
龍舌蘭酒 ... 黃色 參考資料：
封 2007-06-22 00:05:22 補充
作法步驟：
將新鮮鮭魚處理洗淨後，內外擦乾備用。
在鮭魚表面劃五刀（長約四個小指頭寬）。
將所有香料鋪放在魚肉上，再灑上龍舌蘭酒，置放 6-7 個小時。
等鹽溶化後，用清水洗淨，再用乾布擦乾。
此時魚的表面摸起來有些硬硬的，用茴香酒擦拭魚身後，將之置於網架上，並放 在冷藏室冰到隔天。
煙燻時，在沒有溫度的烤箱內，在鐵盆內先點燃本地木炭，再放上杉木屑，煙燻 一小時即可。
2007-06-22 00:06:10 補充
8.迷迭香醃燻鮭魚
【食材】：燻鮭魚4大片
【調味料】：迷迭香乾枝葉草茶約1小茶匙、檸檬切薄片2片
【作法】：將檸檬片擠汁淋於鮭魚片上，撒上迷迭香葉，並用PE膜封口，放置冷藏至少8小時或隔日即可。
【功效】：幫助魚肉的蛋白質、鈣及維生素容易被吸收，以及增進肝細胞修護、再生性。
參考資料：http://www.twbbs.net.tw/88963.html
2007-06-22 00:06:42 補充
9.奶油鮭魚義大利麵
材料：
義大利麵適量、燻鮭些許、洋菇6~10朵（看大小）、洋蔥末、冷凍青豆仁一小把、黑胡椒、奶油、鹽少許、雞高湯少許、乳酪粉適量（看口味輕重）、鮮奶油1/3~1/2杯
作法：
1. 鮭魚切碎片，洋菇洗淨切片；洋蔥洗淨切末；青豆仁備用。
2. 熱鍋，依序將奶油、洋蔥、洋菇、青豆仁放入稍微炒一下，再放入鮮奶油與乳酪粉，接著放作法3的麵及雞高湯少許，最後放入燻鮭後立即關火，待收汁即可食用。
2007-06-22 00:07:12 補充
3. 備一鍋水煮開後放入少許鹽與麵，煮至麵軟硬適中（約煮7～10分鐘）即可取出。
p.s.將做法 2＋3一起做，通常這樣馬上拌入的話，麵Q汁嫩滑，絕對不可把麵先煮起來拌橄欖油或者放入冷水中，這都不是正統的作法。
10.薑丁鹹鮭魚飯
材料:
嫩薑丁 1/3杯．鮭魚丁 1/2杯．白米 1杯．水 1杯．
1.鹽 1小匙
2.酒 1大匙．胡椒粉 1小匙．香油 2小匙
2007-06-22 00:07:33 補充
作法:
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料2略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
2007-06-22 00:08:00 補充
11.鮭魚炒飯
材料:
蛋 1個．鮭魚丁 150公克．洋蔥丁 2大匙．小黃瓜 1/2條．沙拉油 1大匙
玉米粒 2大匙．白飯 1碗．鹽 1/2小匙．白胡椒粉 適量
作法:
(1)起油鍋，將蛋打散，蛋汁下鍋以大火快速翻炒至熟即可起鍋備用，小黃瓜洗乾淨切丁備用。
(2)起油鍋，放入洋蔥丁爆香20秒後，加入鮭魚丁炒半熟(約炒1分鐘)，再放入小黃瓜丁、玉米粒翻炒，最後放入白飯及調味料調味，翻炒均勻後即可起鍋食用。
2007-06-22 00:08:20 補充
12.魚生粥
材料:
米 1杯．鮭魚肉 1/3斤．薑絲 適量．香菜 適量．水 8杯．鹽 1小匙．柴魚粉 1小匙
作法:
(1)米、水煮開5分鐘，加入調味料後放入燜燒鍋20分鐘。
(2)鮭魚肉切薄片置放碗內，用熱粥沖淋再撒上薑絲、香菜即可。
2007-06-22 00:08:39 補充
13.魚片泡麵粥
材料:
鮭魚片 80公克．芹菜末 1/2大匙．香菜末 1/2大匙．白飯 1/2碗．水 5杯
泡麵麵條 1/2包．泡麵胡椒鹽粉包 1包
作法:
(1)加入鮭魚片煮至熟透，起鍋前撒上芹菜末及香菜末即可食用。
使用泡麵種類：統一肉燥麵
將水煮開，加入白飯及壓碎的麵條用中火煮20分鐘至呈粥狀，加入胡椒鹽粉包調味。
2007-06-22 00:08:59 補充
14.海鮮煲
材料:
鮭魚 1片．草蝦 5條．豆腐 1/2塊．香菇 5朵．洋蔥 1/4顆．大白菜 少許
麵粉水 2大匙．鹽 2小匙．牛奶 1杯．糖 1/3大匙．香油 1小匙．奶油 1大匙
作法:
(1)洋蔥切絲備用。 (2)用奶油爆香洋蔥，將高湯倒入加熱，順序放鮭魚、豆腐及香菇去熬煮。大概熬煮2分鐘之後再加入大白菜及所有調味料繼續煮，接著放入草蝦煮滾，改小火。 (3)將麵粉水調勻，慢慢倒入湯中攪拌均勻呈濃稠狀即可。
2007-06-22 00:09:38 補充
15.桔仔醬鮭魚
材料:
鮭魚 220公克．蛋豆腐 1塊(小)．小黃瓜片 5片．白酒 2小匙．鹽 1小匙
白胡椒粉 1/3小匙．太白粉 適量．果糖 1/3大匙．金桔 8個．巴西里末 少許
作法:
(1)將鮭魚洗淨瀝乾切片，用酒、鹽、白胡椒粉拌均勻，醃15分鐘。
(2)要煎前，將鮭魚沾上太白粉備用。
(3)將鍋加熱，放入少許油，再將鮭魚片一一放入鍋中煎熟兩面，即可盛起排入盤中。
(4)再將蛋豆腐劃上十字刀放入盤中，並排入5片小黃瓜片。
(5)將金桔洗淨瀝乾後切開，再一一將金桔汁壓出，並將籽去除，再加入果糖拌勻，淋在鮭魚片上，再撒上少許巴西里末即成。
2007-06-22 00:10:21 補充
16.桂花香煎鮭魚
材料:
鮭魚肉 1片(約10～12兩) ．韭菜花 12根．玉米筍 4支．蘆筍 2根．蔥 1支
薑片 數片．桂花醬 2大匙．白葡萄酒 2大匙．太白粉水 少許
作法:
(1)熱1鍋水，將韭菜花、玉米筍及蘆筍燙熟瀝乾排盤。
(2)鮭魚肉兩面抹少許鹽，以少量的油小火慢煎至金黃熟透。
(3)鮭魚盛入蔬菜排飾之盤中，鍋內入蔥段、薑片煎香撈出丟棄，再倒入桂花醬略炒至香氣透出，加入白葡萄酒、水少許，最後芶芡煮開淋於鮭魚上即可。
2007-06-22 00:11:00 補充
17.檸檬奶油鮭魚
材料:
鮭魚 1片(約100公克) ．培根 1片．白酒 40～50㏄．紅蔥頭(切末) 1粒． 鹽 少許
鮮奶油 5～10Ｃ.Ｃ.．奶油 100公克．檸檬汁 20～25Ｃ.Ｃ.．牙籤 數支
作法:
(1)用培根將鮭魚包住捲起，以牙籤固定住，放入油鍋煎至金黃色，再放入烤箱以氏160～180℃烤15分鐘取出排盤。
(2)取一只鍋子，將白酒與紅蔥頭末加入煮一下，再倒檸檬汁、鹽及奶油(切小丁狀分3次放入)，一邊加熱一邊攪拌，直到醬汁呈濃稠狀，淋在盤中，再將烤好的鮭魚肉放置其上即可。
2007-06-22 00:11:26 補充
18.烤味噌鮭魚
材料 : 鮭魚一片
調味料 :味噌醬 4大匙、糖 1大匙、酒 1大匙。
做法 :
( 一 ) 將所有調味料調勻，放入鮭魚片醃拌 2個小時。
( 二 ) 將醃好的鮭魚片放入烤箱，以 200度 c 烤 20分鐘即可。
http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=1086941&bid=13&r=1&page=1
希望這些資訊能幫到你
003
回答者： 肉丸子麻麻 ( 大師 5 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 冰品甜點
回答時間： 2007-06-23 17:12:12
[ 檢舉 ]
..鮭魚有豐富的油脂、肉質鮮美，適合做煙燻、生魚片、煎魚排等料理。挑選鮭魚片時避免買到軟爛的魚肉，肉色以鮮橘色最佳，如已轉為粉紅色，可能是泡水過久、失去鮮度。
奶油果鮭魚沙拉
奶油果就是酪梨的俗稱，酪梨雖名為梨，屬水果類，但是他的主成分卻不是醣類而是熱量比較高的脂肪，不過幸運的事，酪梨中的脂肪多是具有預防心血管疾病作用的必需脂肪酸，其中富含歐米加九、六多元不飽和脂肪酸，加上鮭魚肉中所富含的歐米加三多元不飽和脂肪酸及調味料中富含歐米加六脂肪酸的芝麻油，雖是一道高脂食物，卻是可以增加血管彈性，預防血管硬化的一到爽口沙拉開胃菜！
材料：
酪梨一粒、哈密瓜四分之一粒、洋蔥半粒、煙燻鮭魚八大片、炒熟白芝麻一大匙
調味汁：
檸檬汁兩大匙、大蒜粉半茶匙、低鈉鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、冷壓芝麻油兩茶匙
不適合：已經有嚴重肥胖問題的人。 最適合：有心血管問題的人。
作法：
1.將酪梨及哈密瓜去皮去子切成約一公分立方丁，洋蔥切碎丁，煙燻鮭魚切成約兩公分立方左右粗片，放進乾淨的沙拉大碗裡。
2.將所有調味汁的材料混合均勻，拌入前面準備好的材料中，並與芝麻一起拌勻。
3.沙拉碗上蓋上保鮮膜，放進冰箱下層冰約半到一小時，可以準備一個大盤子，上面墊一些生菜或苜蓿芽，再將鮭魚沙拉放上去。
小秘訣：
1.酪梨要等到蒂邊的果肉從旁邊輕壓會有些軟化時才能吃，如果略呈深褐色就更好了！
2.煙燻鮭魚有的比較鹹，如果是這樣，調味鹽就少加一些，再不然也可以作沙西米用的鮭魚肉代替，但是要特別注意衛生及新鮮度。
3.洋蔥可以先和鹽混合軟化後在拌入。
4.吃這道涼拌沙拉時可以配合熱法國麵包一起吃，會很歐風！
梅汁鮭魚檢視圖片
材料：鮭魚生魚片150公克、小黃瓜2條
調味：白酸梅10粒、水3杯、鹽1/2小匙
做法：
(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮，至水量剩約1杯後熄火，加鹽溶解後，待涼備用。
(2)將梅子取出切末，梅汁保留備用。小黃瓜洗淨，切成滾刀塊備用。
(3)鮭魚買回時可先放冷藏保存，要食用時，與梅子肉、小黃瓜及梅汁一起拌勻，即可上桌食用。
魚子醬鮭魚檢視圖片
材料：魚子醬、鮭魚
做法：將醃燻過的鮭魚剁碎，再加入碎洋蔥、一點胡椒及芥末，攪拌至味道均勻後，在上面放一些魚子醬即大功告成，下面可舖些裝飾用的蔬菜
昆布挪威鮭魚卷
挪威鮭魚 150公克、昆布 2條、豆腐 1塊、薄鹽醬油 60㏄、砂糖 適糖、酒 10㏄、生薑 10公克
1.昆布泡軟，挪威鮭魚洗淨切成和昆布同寬。
2.一層昆布，加一層鮭魚，上部灑上鹽巴，用平盤壓緊，隔6小時即可食用。
1
目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
目前沒有資料 我要評論 註冊
會員登入 .公告： 知識團員轉粉絲全數完成 .
HOT! 拍賣 | 茶葉 有機食品 糖果 .
.刊登贊助網站•超好吃鮭魚都在momo
www.momoshop.com.tw
口感超Q、肉質鮮嫩的海產通通在momo購物網，嚴選食材夢幻美味，全面下殺價！
www.momoshop.com.tw
•HerBuy 鮭魚團購
www.herbuy.com.tw
滿888現折100！買超人氣鮭魚不必排隊，新春滿額再抽塑身椅！
www.herbuy.com.tw
•森森購物網 精選新鮮魚類超優惠
www.u-mall.com.tw
新會員獨享現金券！電視熱賣阿拉斯加DHA鮭魚、鱈魚，全面抗漲，搶便宜趁現在！
www.u-mall.com.tw
•團購鮭魚片宅配-南海豐
www.nanhairich.com
吃海鮮健康！嚴選海味美味，土魠魚、鱈魚、肥美挪威尊鮭魚、油帶，人氣團購免運
www.nanhairich.com
•佳陞水產-進口冰鮮鮭魚新鮮批發
www.johnsonseafood.com.tw
蝦蟹魚貝完整產品線，喜宴飯店與辦桌師傅的好伙伴，批發限定！
www.johnsonseafood.com.tw
•做菜撇步就看豆油伯醬油料理食譜
www.mitdub.com
只要3秒鐘，日式和風沙拉醬端上桌， 輕鬆料理的祕密，就用豆油伯醬油。
www.mitdub.com.最新料理食譜
發問中
已解決
.食在有健康
京都排骨的注意事項
大干貝如何做乾煎料理?
更多
簡單容易慳錢食譜 整嘢食的食譜 大家 早餐都吃什麼??(請針對問題回答) 食用粉的用法及區別性 更多
精選關鍵字
..點心 烹飪 食物 素食 玉米 食材 奶油 蛋糕 麵包 濃湯 巧克力 紅豆 餅乾 鬆餅 電鍋 泡菜 烤箱 西餐 材料 饅頭 菜單 紅豆餅 沙拉 豆漿 美食 高麗菜 早餐 義大利麵 做法 蔬菜 製作 麵粉 食譜 料理
.知識搜尋 ...雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」
服務條款隱私權政策..知識+ 之問答內容是由參與Yahoo!奇摩知識+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
...
.
phibrainno15 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
